Restoran işletmeciliğinde kış aylarında kullanılamayan açık teras, doğrudan kapasite kaybı anlamına gelir. Terası kapatmanın getireceği ek ciro; kazanılan koltuk sayısına, ortalama adisyona ve doluluk oranına bağlıdır. Aşağıda bu hesabı kendi rakamlarınızla nasıl yapabileceğinizi ve sistem seçeneklerini anlatıyoruz.
Restoran Terası Kapatmanın Getirileri
- Kapatılan alanla orantılı, yıl boyunca kullanılabilen ekstra koltuk kapasitesi
- Yaz aylarında açık tutulup kışın kapalı hale getirilme esnekliği
- Instagram/sosyal medya için çarpıcı görüntüler
- Rakip restoranlara karşı rekabet avantajı
Geri Dönüş Süresini Kendiniz Hesaplayın
Ek cironun yatırımı ne kadar sürede karşılayacağı işletmeden işletmeye değişir. Kendi rakamlarınızla hesaplamak için şu basit formülü kullanabilirsiniz:
Aylık ek ciro = Kazanılan koltuk sayısı × Günlük ortalama devir × Ortalama adisyon × Ayda açık gün sayısı × Doluluk oranı
Örnek hesap (varsayımsaldır, kendi rakamlarınızla değiştirin): 24 m²’lik kapatılan terasta 16 koltuk kazanıldığını; günde 1,5 devir, ₺250 ortalama adisyon, ayda 26 gün açık kalma ve %50 doluluk varsayalım. Bu durumda aylık ek ciro yaklaşık ₺78.000 olur. Bu cirodaki net kâr marjınız %20 ise aylık ek kâr ₺15.600’dür ve ₺34.000’lik bir sistem bu varsayımlarla iki aydan biraz fazla sürede kendini karşılar. Doluluk, adisyon veya marj değiştiğinde süre de değişir.
Sistem Seçimi
Erbil Branda 4×6 Kış Bahçesi
Orta ölçekli restoran terasları için ideal. 24 m² kapasite, 680 g/m² PVC tır branda. Fiyat: 34.000 TL.
4×8 veya 6×8 Sabit Model
Büyük teraslar için özel üretim. Ölçü bazlı fiyatlandırma.
Motorlu Pergola
Premium restoranlar için. ₺8.000-14.000/m².
Kurulum Süreci
- Alan ölçüsü ve teklif
- Malzeme seçimi ve renk kararı
- Üretim (1-2 hafta)
- Teslimat ve kurulum